Он сказал, что в случае отказа принять ноутбук по причине изменения разделов жёсткого диска(без разницы как их изменили или вообще всё стёрли)
Тут не совсем изменение разделов.
Обычно до суда да же не доходит(меняют скрипя зубами), если же доходит то как правило заканчивается по согласию сторон.
И сколько это будет длится? Месяц, два, полгода... А, с recovery-образа восстановить час-два не больше.
От себя добавлю: делать диски восстановления настоятельно рекомендую. Это не дорого (у меня ушло ~500 руб. на 2 двухслойника, с которых я потом не раз и не два восстанавливал работоспособность системы после моих экспериментов) и не долго. Гораздо дольше будет, если продавец заартачится и пойдёт в суд.